教学和科研领域：食品科学、 动物科学
主编教材和著作：《畜产品加工学》、《肉品学》、《肉品加工学》。
主要社会兼职：863现代农业领域专家，《Meat Science》副主编，教育部肉品加工与质量控制重点实验室主任、农业部畜产品加工重点实验室主任。
主持课题：国家自然基金、国家重大攻关项目、支撑计划863项目、公益行业（农业）科研专项等十多项科研项目。
主要研究方向：肉品加工及质量安全控制、营养吸收代谢机制。
主要成果：获部省级科技奖励多项，其中特等奖和一等奖3项，制定国际国内行业标准8项，和同事及研究生一起发表论文200余篇，SCI论文80余篇。
摘自http://food.njau.edu.cn/teacshow.asp?tid=34
